Ingredienti
Per i falafel:
- 500 g di ceci in scatola
- 150 g di barbabietole cotte e grattugiate
- ½ cipolla tritata finemente
- ½ mazzo di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di farina
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe
Per l'hummus verde:
- 500 g di ceci in scatola frullati
- 250 g di pasta di tahini
- 100 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio d'oliva
- 1 mazzo di foglie di rucola
- Succo di ½ limone
- Sale e pepe
Procedimento
Per i falafel, metti tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne la farina. Frulla il tutto, poi aggiungi la farina e impasta con le mani. Il composto risulterà abbastanza morbido e malleabile.
Forma i falafel usando un cucchiaio da gelato, schiacciali leggermente e mettili in freezer per 2-3 ore. Una volta ben fermi, friggili in olio ben caldo fino a doratura uniforme.
Per l'hummus verde, versa nel frullatore le foglie di rucola, il succo di limone, l'olio d'oliva e aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta. Frulla fino a ottenere una crema verde liscia e omogenea.
Unisci il tahini e, se il composto risulta troppo denso, aggiungi ancora un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Per finire, incorpora i ceci frullati e aggiusta di sale e pepe.
