Ingredienti
Una combinazione inaspettata ma straordinariamente armoniosa: il tiramisù incontra il profumo intenso della carruba. Ecco tutto ciò che ti serve per prepararlo.
- 200 g di biscotti savoiardi
- 500 g di mascarpone
- 400 ml di panna fresca
- 200 g di zucchero a velo
- 50 g di polvere di caffè alla carruba
- 80 g di liquore alla carruba
- 70 g di carruba grattugiata (per decorare)
Preparazione
Il caffè alla carruba
Il primo passo è preparare la base liquida. Sciogli la polvere di caffè alla carruba in 250 g di acqua bollente e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia intiepidire, poi incorpora il liquore alla carruba e metti da parte.
La crema al mascarpone
In una ciotola capiente, unisci il mascarpone con la panna fresca e lo zucchero a velo. Monta il tutto per non più di 1 minuto — questo è il dettaglio tecnico più importante dell'intera ricetta. Superare questo tempo rischia di far "impazzire" la crema, rovinando la consistenza finale del dolce.
Assemblaggio del tiramisù
Scegli un contenitore in ceramica, in vetro oppure uno stampo ad anello, purché sia abbastanza capiente da contenere metà dei savoiardi in un unico strato. La forma del contenitore influisce sull'effetto visivo del dessert una volta servito.
Prendi un savoiardo alla volta e immergilo rapidamente nel composto di caffè alla carruba, poi disponilo nel contenitore. Ripeti l'operazione fino a esaurire la metà dei biscotti. Stendi sopra metà della crema al mascarpone in uno strato uniforme, quindi procedi con un secondo strato di savoiardi inzuppati e termina con la crema restante.
Riposo e decorazione finale
Trasferisci il tiramisù in frigorifero e lascialo rassodare per almeno qualche ora, in modo che tutti gli strati si compattino perfettamente. Prima di servire, grattugia finemente la carruba su tutta la superficie usando una grattugia a fori stretti. Taglia in porzioni quadrate e porta in tavola.
