Ingredienti
Questa ricetta tradizionale greca unisce la sofficità del tsoureki — il tipico pane dolce intrecciato — con la cremosità dell'halva, creando un dolce da digiuno davvero sorprendente. Ecco tutto ciò che ti serve.
- 500 g di farina di tipo 00
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di mastice (mastiha)
- Scorza grattugiata di cedro o arancia
- 50 g di zucchero
- 50 g di olio
- 25 g di lievito fresco oppure 11 g di lievito secco
- 250 g di acqua
Per il ripieno
- 200 g di halva classico alla vaniglia
- 150 g di marmellata di cedro (oppure un'altra marmellata a piacere)
Preparazione
Preparare l'impasto
Per prima cosa, pestate il mastice insieme a una piccola quantità di zucchero fino a ridurlo in polvere fine. In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero rimasto, la scorza grattugiata, il sale, l'olio e il mastice pestato. Mescolate bene tutti gli ingredienti secchi insieme.
In un recipiente separato, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e lasciatelo riposare qualche minuto finché non inizia a fare schiuma. Versate quindi il composto liquido nella ciotola con la farina e lavorate l'impasto con energia, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Stendere e farcire
Stendete l'impasto su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Distribuite la marmellata in modo uniforme, lasciando un bordo libero di circa 2 cm su tutti i lati. Sbriciolare l'halva con una forchetta e spargetelo generosamente sopra la marmellata.
Formare la corona e lasciare lievitare
Arrotolate l'impasto su se stesso formando un cilindro compatto. Con un coltello grande, tagliate il rotolo a metà nel senso della lunghezza, così da ottenere due strisce con il ripieno ben visibile. Intrecciate le due strisce tra loro con delicatezza, poi unite le estremità a formare una corona.
Trasferite la corona su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciate riposare per circa 1 ora, il tempo necessario perché l'impasto si rilassi e lieviti correttamente prima della cottura.
Cottura
Infornate in forno preriscaldato a temperatura media e cuocete per 50-60 minuti, fino a quando la superficie risulta ben dorata. Prima di servire, lasciate intiepidire la corona su una griglia per qualche minuto.
