Mousse di fragole: il dessert fresco e vellutato che conquista tutti
Tempo di preparazione: 30 minuti + 3 ore di riposo
Difficoltà: Facile
Ingredienti (per 6 persone)
- 750 g di fragole (1 confezione e mezza da 500 g), lavate e ben sgocciolate
- ½ tazza di zucchero + 1 cucchiaio raso aggiuntivo
- ¼ di tazza di acqua fredda
- 1 bustina di gelatina in polvere
- 2 cucchiaini di brandy
- 1 tazza (¼ di litro) di panna da montare, ben fredda di frigorifero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
Preparare il coulis di fragole
Per prima cosa, eliminate i piccioli delle fragole. Tenete da parte circa una tazza abbondante di fragole intere e tagliate a pezzi tutte le rimanenti. Trasferitele nel frullatore o nel mixer insieme allo zucchero e frullate fino a ottenere un composto completamente liquido e omogeneo.
Passate il tutto attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semini. Versate la purea ottenuta in un pentolino e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 3-4 minuti, finché il composto non si addensa leggermente.
Incorporare la gelatina
Nel frattempo, versate l'acqua fredda in una piccola ciotola e spolverizzate sopra la gelatina in polvere. Lasciatela ammorbidire per 5 minuti senza mescolare.
Quando la purea di fragole è pronta, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la gelatina ammollata. Mescolate energicamente finché non si scioglie completamente. Versate il composto in una ciotola capiente e riponete in frigorifero per circa 45-60 minuti, fino a quando sarà ben freddo e leggermente rappreso.
Preparare le fragole a dadini
Mentre aspettate, tagliate a cubetti piccoli le fragole che avevate messo da parte. Raccoglietele in una ciotolina, cospargetele con il cucchiaio raso di zucchero e irroratele con il brandy. Mescolate il tutto e tenete da parte.
Montare la mousse
Trascorso il tempo di riposo, estraete la ciotola dal frigorifero e lavorate il composto di fragole con le fruste elettriche per circa 2 minuti. Unite la panna da montare fredda e l'estratto di vaniglia, poi continuate a sbattere per altri 3-5 minuti, finché la mousse non diventa soffice, ariosa e ben gonfia.
Servire e completare
Distribuite la mousse in 6 coppette individuali e riponetele in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirle. Anche la ciotolina con le fragole a dadini andrà conservata in frigorifero nello stesso momento.
Al momento di servire, guarnite ogni coppetta con le fragole marinate e il loro succo profumato. Un finale fresco e goloso che renderà questo dessert ancora più irresistibile.
