Ingredienti
Questo rotolo di carne macinata racchiude tutto il carattere della cucina mediterranea: sapori intensi, ingredienti semplici e un risultato che conquista al primo assaggio. Ecco tutto ciò che ti serve per prepararlo.
Per il rotolo
- 1 kg di carne macinata di maiale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 tazza di cipolla secca tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- ½ tazza di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi
- 1 cucchiaino raso di cumino
- ½ cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino e ½ di sale
- Un pizzico di pepe nero
- 1 confezione da 200 g di feta
- 10 pomodori secchi sott'olio
Per le patate
- 1 kg e ½ di patate piccole (baby)
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di rosmarino
- 1 cucchiaino di timo
- 1 tazza d'acqua
Preparazione
Soffritto di cipolla e aglio
Versa l'olio extravergine d'oliva in una padella e, una volta caldo, fai rosolare la cipolla finché non diventa traslucida e comincia a dorarsi leggermente. Aggiungi l'aglio, mescola per qualche secondo e togli dal fuoco.
Impasto della carne
In una ciotola capiente unisci la carne macinata, il concentrato di pomodoro, l'olio d'oliva, la cipolla e l'aglio soffritti, il prezzemolo, le uova, la senape, il pangrattato, l'olio dei pomodori secchi, il cumino, il curry, il sale e il pepe nero. Lavora il composto con energia finché tutti gli ingredienti non risultano perfettamente amalgamati e i sapori si fondono tra loro.
Formatura del rotolo
Ritaglia un grande foglio di carta da forno antiaderente e stendici sopra metà del composto di carne. Al centro sbriciolate la feta e distribuite i pomodori secchi tagliati grossolanamente. Coprite con la restante carne macinata e formate un rotolo compatto, avvolgendolo bene nella carta da forno e chiudendo le estremità a caramella. Se la carta non fosse sufficiente, aggiungete un secondo foglio. Trasferite il rotolo in una teglia da forno.
Preparazione delle patate
Sciacqua le patate baby e pratica due piccole incisioni su ciascuna con un coltello affilato. Mettile in una ciotola grande insieme all'olio di semi, al sale, al pepe, al cumino, al rosmarino e al timo. Mescola bene finché le patate non risultano uniformemente condite, quindi disponile nella teglia ai lati del rotolo. Aggiungi con delicatezza l'acqua.
Cottura in forno
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora. Trascorso questo tempo, estrai la teglia, apri leggermente la carta da forno e prosegui la cottura per altri 20 minuti, in modo che il rotolo si dori in superficie. Rimuovi completamente la carta e cuoci per ulteriori 20 minuti finché tutto non risulta ben rosolato e irresistibilmente profumato.
