Ingredienti
Ecco tutto quello che ti serve per preparare questo piatto ricco e saporito, capace di conquistare tutta la famiglia con un solo assaggio.
- 500 g di carne macinata di manzo
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 200 g di spinaci surgelati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco (oppure secco)
- 125 ml di vino bianco
- 400 g di pomodori pelati a pezzi (in scatola)
- 200 g di passata di pomodoro
- 500 g di rigatoni
- 300 g di mozzarella grattugiata
- 200 g di halloumi grattugiato
Preparazione
Il ragù
In una padella capiente o in una casseruola, rosola la carne macinata nell'olio d'oliva a fuoco vivo fino a quando avrà rilasciato tutti i suoi liquidi. Regola di sale e pepe.
A questo punto aggiungi il burro, la cipolla tritata e l'aglio. Continua a soffriggere finché la cipolla non diventa morbida e traslucida. Il profumo che si sprigionerà è già una promessa di bontà.
Unisci gli spinaci surgelati, il prezzemolo e il timo. Non appena gli spinaci si saranno scongelati, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per circa un minuto. Aggiungi i pomodori a pezzi e la passata, poi lascia sobbollire il tutto per 5-6 minuti.
La pasta
Cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata, sottraendo 2 minuti al tempo di cottura indicato sulla confezione: dovranno restare ben al dente. Scolali conservando una tazza dell'acqua di cottura.
Mescola accuratamente i rigatoni con il ragù. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte per ottenere la giusta consistenza — circa mezzo bicchiere è generalmente sufficiente.
Assemblaggio e cottura in forno
Disponi metà dei rigatoni conditi sul fondo di una teglia rettangolare in ceramica. Cospargi con metà della mozzarella e metà dell'halloumi. Aggiungi il restante pasta e ricopri con i formaggi rimasti.
Inforna a 180°C con funzione ventilata per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e filante. Lascia riposare qualche minuto prima di servire: il risultato sarà un piatto da standing ovation.
