Ingredienti
Per le lenticchie:
- 300 g di lenticchie piccole
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 carota, tagliata a cubetti piccoli
- 1 peperone rosso, tritato finemente
- 1 zucchina, tagliata a cubetti piccoli
- 400 g di pomodori pelati tritati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1½ cucchiaino di curry in polvere
- ½ cucchiaino di cumino
- 100 ml di olio d'oliva
- 1 foglia di alloro
- 1 dado per brodo vegetale sciolto in 800 ml di acqua calda
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Un po' di prezzemolo fresco
Per il servizio:
- 200 g di riso basmati
- 200 ml di acqua
- 1 anice stellato
- 2-3 grani di cardamomo
- Sale e pepe
Preparazione
Le lenticchie
Prima di tutto, sciacquate bene le lenticchie sotto acqua corrente e trasferitele in una pentola coperte d'acqua. Portatele a ebollizione e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Scolatele e tenetele da parte.
In una pentola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e fate appassire la cipolla fino a renderla morbida e traslucida. Aggiungete poi la carota, il peperone rosso e la zucchina, continuando a soffriggere finché le verdure non risultano leggermente lucide.
A questo punto unite l'aglio, il concentrato di pomodoro, il curry e il cumino. Lavorate il tutto per 1-2 minuti in modo che le spezie rilascino tutti i loro aromi. È questo il momento in cui la cucina si trasforma: il profumo che si sprigiona è irresistibile.
Aggiungete le lenticchie scolate, i pomodori tritati e la foglia di alloro. Versate il brodo vegetale e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 30-35 minuti, fino a quando le lenticchie saranno ben morbide e il sugo si sarà addensato. Regolate di sale e pepe verso fine cottura e, se necessario, aggiungete un po' di acqua calda per ottenere la consistenza desiderata.
Il riso basmati alle spezie
In una pentola a parte, versate l'acqua insieme al cardamomo, all'anice stellato, al sale e al pepe. Appena l'acqua inizia a bollire, aggiungete il riso basmati.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 12 minuti. Spegnete il fuoco, coprite la pentola con un canovaccio pulito e lasciate riposare il riso per 10 minuti. Questo passaggio — spesso trascurato — è ciò che rende ogni chicco perfettamente sgranato e profumato.
Come servire
Impiattate le lenticchie al curry accanto al riso basmati speziato. Completate con una manciata di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza. Un piatto completo, nutriente e ricco di sapori che conquista fin dal primo assaggio.
