Ingredienti
Questa ricetta tradizionale greca trasforma i dolcissimi peperoni rossi di Florina in un antipasto cremoso e irresistibile. Bastano pochi ingredienti di qualità per ottenere un risultato davvero sorprendente.
- 4 peperoni rossi di Florina
- 200 g di feta sbriciolata
- 100 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finissimo
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di origano
- Pepe nero macinato fresco
- Un filo d'olio extravergine d'oliva in più per servire
Preparazione
Arrostire i peperoni
Metti i peperoni interi in forno già caldo a 200°C, oppure cuocili sotto il grill, fino a quando la buccia inizia a scurirsi leggermente e la polpa diventa morbida. Una volta pronti, trasferiscili in una ciotola e coprili per qualche minuto: questo passaggio è fondamentale, perché il vapore che si forma facilita enormemente la rimozione della buccia.
Trascorso il tempo necessario, elimina con cura la buccia, i semi e il picciolo. Cerca di mantenere i peperoni il più interi possibile, così da poterli riempire con facilità.
Preparare il ripieno di feta
In una ciotola capiente, lavora insieme la feta sbriciolata e il formaggio cremoso fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il prezzemolo e l'origano. Insaporisci con una generosa macinata di pepe nero e mescola tutto fino a raggiungere una consistenza cremosa e vellutata.
Farcire e impiattare
Con delicatezza, riempi ciascun peperone con il composto di feta preparato. Disponili su un piatto da portata, cercando di creare una presentazione ordinata e invitante.
Completa il piatto con un filo generoso di ottimo olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco. Questi peperoni ripieni si servono a temperatura ambiente, come antipasto leggero o come stuzzichino da condividere.
Consigli e varianti
I peperoni di Florina sono una varietà greca rinomata per la loro dolcezza naturale e la polpa carnosa: sono praticamente privi di piccantezza, il che li rende perfetti in abbinamento alla sapidità decisa della feta. Se non riesci a trovarli, puoi sostituirli con altri peperoni rossi dolci di buona qualità.
Per un tocco ancora più ricco, aggiungi al ripieno qualche oliva nera tritata oppure un pizzico di peperoncino dolce affumicato. Questo antipasto è ideale anche come parte di un buffet mediterraneo, insieme a pane croccante o bruschette tostate.
